塩分濃度15％ かーちゃんの梅干し作り。毎年恒例です。
今回の梅は知人の敷地内にある梅の木から。商品として売られているものとは違い見た目に少々難があるものもありますが質的には良品ですのでありがたい限りですわ。
一晩で梅酢が少し出てきましたよ。
昔の梅干しは塩分濃度が30％くらいのものが多かったようですね。カビが生えないようにするにはそれくらいが間違いないのでしょうけど、15％でも容器の消毒をしっかりしておけば失敗しないそうです。
ずいぶん前に私が作ったときは たしか25％くらいだったと記憶してます。もちろん美味しく出来ましたよ、こんな私でも簡単に。
今日は朝から雨模様、ときどき強く降ったり雷が鳴ったり・・・
そしてお昼ころ止みました。
青空も見えたので暖簾を出して景気良さげに… 今のところ風が爽やかで過ごしやすい気候です。
それでは皆さん、どうぞよい一日を！
そして本日も日本酒で乾杯！(^o^)丿
