食・レシピ
あまりテレビを見ないためか、その時々の話題やブームに疎い私ですので 恥ずかしながら発酵食品が近年ブームになりつつある（というか、すでになっている？）ということも知りませんでした。ただ、「ホニャリラを食べると健康になる！」といった類の番組は以…
民法の改正により、来年（2022年）の4月から成人年齢が20歳から18歳に引き下げられます。 とはいえ、お酒を飲んでもいいのは20歳になってからですので、来年4月以降に成人になっても18歳と19歳の人はお酒を飲んではいけません。20歳未満ではアルコールの代謝…
当地の名物枝豆「くろさき茶豆」が最盛期です。 我が家でもほぼ毎日 晩酌のお供に・・・ 7月6日のブログでも触れましたが、くろさき茶豆と言っても「小平方（こひらかた）」、「黒鳥（くろとり）」、「板井（いたい）」、「木場（きば）」、「北場（きたば）…
しつこいようですが、まだ試したことがない人にはぜひ一度味わってほしいですわ。醤油麹を。醤油ベースの万能調味料ですので「嫌いだ！」っていう人は少ないと思いますよ？ユーチューブにもたくさん出てました。【痩せる発酵調味料】食べて痩せる、しょうゆ…
ユーチューブで見てしまいました。 おいしそうだわ～～～ 雷豆腐 簡単和食の最高の酒の肴 頑張ってつくってみようかな・・・ カーちゃんに頼んでみようかな・・・豆腐は万能ですな。では本日はこれにて失礼いたします。
酒屋の昼めし略して「サカメシ」。以前も使った某番組のパクリでございます。 今日はテイクアウトのカツ丼、たれカツ丼が主流のこの界隈では珍しい玉子とじですよ♪ 何を隠そう私はトンカツが大好物なのです。いただきま～す！あぁ美味しい・・・ 9月6日のブ…
「小玉スイカ」、初ものです！ 生産者のＹさんからいただきました。ありがとうございます。さっそく今日の晩酌後に・・・ うれしいですねぇ。 生産者の顔が見えるスイカですから安心感100％、口に入るものは信頼できるということがとても重要ですよね。当店…
今日のお昼は take out で大エビ天丼を。 なにカッコつけて横文字で書いてんだよと言われそうですが、そうではないのです。 カタカナで書くときに私は常々「テイクアウト」としているのに、最近の新聞紙面などでは「テークアウト」となっていることが多いの…
知人のお店でパンを購入。食パンとアップルパイ、それからこの丸っこいのはなんだったかな？ あとレーズン酵母でつくったという細身で食感がよさそうものを。 さっそくお昼に。レーズン酵母に興味津々なので まずはそれからいただきます。 中にレーズンは入…
俗に言う繁忙期、夫婦二人の自営業者にとってはお昼ご飯の準備に手が回らないことも少なくないのです。 そんなとき作り手（かーちゃん）の味方になる とってもありがたいメニューがカレーや豚汁など、早めに作っておいてお昼になったら温めるだけですぐに食…
9月も下旬だというのに32℃まで気温が上昇、昨日に比べて10℃ほども高くなっているらしい新潟市西区です。 こんな日は冷たいおやつなど。 得意技の「みりん掛けバニラアイス」です。文字通り ごく普通のバニラアイスにみりんを垂らしただけのものですが、大人…
先週末のNatrium氏の釣果、佐渡にて。頑張りますねぇ～。 （ご本人のフェイスブックより 許可をいただいて借用） そしてその一部を頂戴し、日曜夜の肴に。 言葉にならない感動的な旨さでしたわ。まさに絶品！ 酒はもちろん佐渡の逸品を・・・ 合うわ～～～。…
うまそげな 画面観て鳴く 腹の虫 夕餉（ゆうげ）まで待て おぼろ月待て テレビで見た「牛肉の柳川風」というものが美味しそうで腹の虫が鳴きました。でもあれは酒が飲みたくなるお料理だから夕食まで我慢しよう、虫が鳴くのは月が出てからだよ・・・とのこ…
酒粕をそのまま焼いて食べると美味しい・・・ よく聞く言葉ですが、私はどうも苦手。やり方が間違っているのかもしれませんが、何回やってもネチネチ感が残って歯にくっついてしまうのです。どうにかしてカラッと仕上げたいと工夫してみたのですが度が過ぎて…
昨日、テレビで「変わりロールキャベツ」を見て美味しそうだと思った かーちゃん、さっそく挑戦。 TRY娘ならぬTRYおばさんですな。感服しました。たしかに旨そうですわ。 夕食にいただきます。調理には白ワインが必要だったらしいのですが、手元に無かったの…
品切れしておりました酒粕が入りました。大変お待たせして申し訳ありません。 ・〆張鶴 酒粕 １kg 560円（税込）＊ ・金鶴 酒粕 １kg 400円（税込） ＊（〆張鶴の酒粕は今期から価格が変わりました。） 我が家は毎日適量をこのようにしておいて、自分の好み…
いいことですねぇ。 詳しくはこちら↓ （新潟市役所のサイトです） http://www.city.niigata.lg.jp/smph/kurashi/gomi/recycle/shokuhinrosu/20100undou.html 宴会が終わったときにお膳やテーブルの上に残されたお料理のなんと多いことか・・・ お料理は見る…
「金鶴の麹」で醤油麹をつくっております。これが３日目の状態、あと４日ほどで丁度いい具合になります。 某マンガのおかげで麹菌もすっかり人気者になりましたねぇ。「麹は日本酒のたましい」と言ったのは酒の博士・坂口謹一郎氏、それほどまでに造り酒屋に…
煮ても焼いても そのまま生でもおいしいもの・・・ と言えば、 全国のさまざまなネギが集まる催しが、今回は新潟で行われるんですね。行ってみようかな？ 時期的に連想するのは鍋物、さてどのネギが合うでしょう・・・ そんなことを考えながら、今日はAM８：…
最高気温３０℃超え・・・ 暑いと思ったらそこまで上がってたのね。 ということでお昼はソーメンを。かーちゃん作・揚げたてサクサクかき揚げ付きです。 空腹過ぎてカメラ映えなど考える余裕もなく一枚。 あっという間に完食、ごちそうさまでした。 なんにも…
昨夜は静かに和食と和酒を賞味して来ました。やはりよく合いますわ。満足感たっぷりでしたねぇ。 日ごろの適量飲酒のたまものですな。では、本日はこれにて失礼を。
当店で販売している酒粕は２種類。 〆張鶴の酒粕は５００円（税込）、金鶴の酒粕は４００円（税込）、どちらも１kg入りです。 １kgも入ってると使いきれない・・・ とおっしゃるかたもいらっしゃいますが、何にでも入れて使っている我が家は２週間で１kgくら…
新潟の正月といえば「塩引き鮭」。 毎年この時期になると うちのじーさんが活き活きします。塩引き作りの作業が大好きなもんで。 鮭に塩を摺り込んで数日経ったら水に漬けて塩出し、そして吊るして寒風にさらし適度に水分を飛ばす・・・ この時点である種の…
日曜は定休日。 ですが仕事を少々。 そして隙を見て「いもジェンヌまつり」へ。 こう冷え込んだら、やはり焼いもでしょう。 会場では焼いもの他、いもジェンヌをつかったスウィーツなどがいろいろと並べられておりました。私は生の「いもジェンヌ」のみを購…
出先で目撃。 あぁ 今週でしたね。 って、酒屋が忘れててどうするんだって話しですが。 それはともかく こんなころでもありまして。お誕生会の飾りではありませんよ。 吊るす場所の都合でこのようになっているのです。 申し遅れましたが、かーちゃん作・干し…
ということで仕事の合間にコンニャク作りを開始。 とりあえず形になりました。 ここから先はまた今度ということで、本日は失礼いたします。
昨夜はいただきもののグラタンをじっくりと味わいました。 実はグラタンは私の大好物なのです。 なんでも大好物って言ってるって？ なんでも大好物です。 でもグラタンは大好物 オブ ザ イヤー なのです。 特にマカロニとコーンが入っていたら感涙ものです。…
かーちゃん流・奈良漬け。 塩漬けにしたキュウリと生のニンジンを練り粕の袋の中に投入。 ダイナミックかつワイルドな手法ながら少ない手間で出来るので結構いいですよ？ 酒蔵さん、酒粕の袋の上部をジップロックのように開閉できる構造にしてくれると より…
ガスオーブンとホームベーカリー、どちらでつくったパンが美味しいか・・・ そんな疑問を抱いたかーちゃんが実験中です。 ということで、私はレーズンパン食べてます。 では本日はこれにて失礼を。
〈いちじくの日本酒煮〉 かーちゃん作。 普段でしたら生食でいけるのですが、このたびのものは日照不足と長雨の影響が味に出ておりましたので。 材料 いちじく（潟東美人） 日本酒（金鶴） 甘味になるもの少々・・・ 熟しても実が割れない品種のいちじくです…
