酒屋としての実績は三十年に満たない私、知れば知るほど知らないことだらけだということに気付かされる毎日です。 だからこそ酒米の田んぼを見に行ったり酒蔵さんを覗きに行ったりしてるんですけどね、酒造技術だって日々進化してますし。 と前置きはこれく…

今日は朝から小学生の通学路のゴミ拾いへ。町内役員ですので。 もう何年も前から行われていることだと知ったのはつい最近になってから。自分が気付かないところで頑張ってくださっている人たちがいると事あるごとに思い知らされますわ。 出発して間もなく、…

佐渡のクニちゃん（佐々木邦基くん・金鶴の酒米担当者）がまた新たなレポートを送ってくれたのでご紹介いたします。金鶴 酒米日記 「ササキの掲示板・その十七」 気温の高い日が続き遅れていた稲の生育も少しずつ取り戻しつつあります。 田んぼはすっかり夏…

佐渡のクニちゃん（佐々木邦基くん・金鶴の酒米担当者）が新たなレポートを送ってくれたのでご紹介いたします。金鶴 酒米日記 「ササキの掲示板・その十六」今月にはいり待望の雨の日々となりましたが、依然として低温傾向の佐渡では稲の生育もゆっくりと進…

今月も佐渡の金鶴醸造元・加藤酒造店の酒米担当 佐々木邦基くんよりレポートが届きましたのでお知らせいたします。 金鶴 酒米日記 「ササキの掲示板・その十五」 気温の低い日が多く酒米もゆっくりと生育しています。その様子は近々お便りさせていただきます…

毎度おなじみ、佐渡の金鶴醸造元・加藤酒造店の酒米担当 佐々木邦基くんよりレポートが届きましたのでお知らせいたします。 金鶴 酒米日記 「ササキの掲示板・その十四」 農作業に追われ、なかなか田んぼの様子をお伝えできませんでしたが我が家の田植えも…

稲刈りが終わり、恒例の「金鶴 酒米日記」も今期はこれで一段落のようです。では、金鶴の蔵人兼農家・クニちゃん（佐々木邦基くん）からのレポートをどうぞ。 金鶴 酒米日記 「ササキの掲示板・その十三」 季節は移ろい、佐渡の田んぼも一部を除いて稲刈りの…

ちょっと間が空きましたが佐渡のクニちゃん（金鶴の蔵人 兼 酒米農家の佐々木邦基くん）から新しいレポートが届きましたのでご紹介いたします。 すでに１２回目なんですねぇ。 金鶴 酒米日記 「ササキの掲示板・その十二」 五百万石稲刈り 蔵では来月からの…

田植えが終わって１ヵ月ちょっと経ちました。 本日、恒例となりました佐渡のクニちゃん（金鶴の蔵人 兼 酒米農家）からのレポートが届きましたのでご紹介いたします。 金鶴 酒米日記 「ササキの掲示板・その十一」 トンボの羽化 農作業に追われ、一月以上お…

本日、佐渡から「金鶴」の加藤社長と後継者の一郎くんが来てくださいました。 一郎くんとは彼が高校生だったとき以来 お会いしてなかったと思います。その後、大学進学、就職、そしてこの春から蔵へ。その挨拶もかねて近いところから特約店を回っていらっし…

金鶴の純米大吟醸「上弦の月」に使われる酒造好適米は、自然栽培法で育てられる「越淡麗」です。 佐渡の農家兼蔵人のクニちゃん（佐々木邦基くん）からその酒米に関するレポートが届きましたのでよろしければご覧ください。 金鶴 酒米日記 「ササキの掲示板…

日本酒の原料は米。 酒造りに適しているとされる「酒造好適米」にはたくさんの種類があり、さらに同じ品種でも産地や栽培法などで品質に差が生じます。酒造りは米作りから。米作りは環境づくりから。 さて、佐渡・金鶴の酒米担当農家兼蔵人のクニちゃん（佐…

実りの秋、酒造りの「はじめの一歩」はここからです。 それでは佐渡からクニちゃん（佐々木 邦基くん）のレポートをば。これは両尾地区の田んぼかな？金鶴 酒米日記 「ササキの掲示板・その七」 先日の雨風で心配になり、大吟醸用にお願いしている越淡麗の田…

シルバーウィークと呼ばれるのは「敬老の日」絡みだからなのでしょうか？などと考えながら配達の帰り道。今日は朝から時間指定のお届けものがありましてね。ありがたいことにお電話でのお問い合わせも数件、日曜日以外は営業いたしておりますのでお近くにお…

雨の土曜日ですが、昨日の佐渡の青空をご覧くださいませ。金鶴 酒米日記 「ササキの掲示板・その五」五百万石の稲が色づいてきました。 水不足を何とかしのぎ、お盆あけからは適度に気温が下がり良い感じに実りを迎えています。 それでもここしばらくは日照…

さて、順調に進行しているようです。金鶴 酒米日記「ササキの掲示板・その四」10日程前に出揃った五百万石の穂が頭を垂れ始める中、晩生品種の越淡麗の穂が出始めました。稲は穂を出すとすぐに花を咲かせ授粉を行います。実際に籾が割れて雄しべと雌しべ が…

佐渡産の酒造好適米、出穂です。金鶴 酒米日記「ササキの掲示板・その三」 五百万石の穂が出始めました。これから稲は九月十日頃の稲刈りに向けて太陽の光を米粒の実りへと変えていきます。温暖化の影響で五百万石の生育も私が米作りを始めた18年前の頃に比…

１０日ほど前 記事にいたしました金鶴の酒米についてのレポート「ササキの掲示板」。http://blog.goo.ne.jp/1420165/e/78b0aad88f3fdd732fb163f0c11f07d9 その際に申しました通り、栽培農家のクニちゃんのご協力をいただき不定期で連載いたします。 では、ど…

先に申しましたが、ちょいと前に新しい酒造年度に入り 早いところではにわかに今期の仕込みに向けて動き出しました。 それ以前に気になるのが なんといっても酒を造る原料の醸造用玄米、俗に言う「酒米」の品質。酒米の中でも優れた特性を持っていると認めら…