日本酒の一年は7月1日から始まり、翌年の6月30日までを酒造年度としております。 ということで今月は年度末なんですね。 酒蔵の中では冬に仕込まれたお酒が就寝中。静かにゆっくり熟して まろやかな風味に落ち着いていく過程です。ほどよく整ったころ、お客…